Pescado En Salsa Con Jamón Serrano

Limpia el puerro y córtalo en rodajitas. Pica en trocitos el pimiento verde y la cebolleta y filetea los ajos.
Echa un poco de aceite en una cazuela o sartén ve pochando los ingredientes anteriores en el orden que lo vayas picando. Una vez pochado añade el jamón serrano picado y dale unas vueltas. Echa el pimentón y dale un par de vueltas más. Añade el vino blanco y deja que cueza a fuego suave.

Salpimenta el pescado, deja que se tome un poco, pásalo por harina y fríelo en una sartén a fuego fuerte, solo 2-3 minutos.

Coloca las verduras en una fuente para el horno, y pon encima el pescado una vez dorado, añade, si lo ves necesario, caldo de pescado (o un poco de agua con una pastilla de caldo concentrado) y mételo al horno precalentado a 200º C durante 5 minutos.

Sácalo, espolvorea con perejil picado y sirve.